鱼鲛怎么好吃？
作为山东人，我喜欢吃新鲜的海鱼。像黄鱼、鲳鱼、带鱼这些，我们当地都是清蒸，鱼肉蘸着酱油吃。我觉得很鲜了。 有一年去云南，在洱海钓鱼。钓上来一条鱼，不知道是什么品种，个头很大。我只会用油炸，结果炸出来的鱼肉有一股腥味。当时就扔了。后来朋友说这鱼叫鲨鱼头，可以炖汤喝。
我好奇为什么叫这个名字，是不是很丑的鱼？ 我说看着像鲨鱼吧，朋友笑而不语。 把鲨鱼头洗净，放葱姜，加水和盐炖了一个多小时，果然香气四溢。这是第一次吃到自己做的鱼汤。
从此知道，清炖鱼汤是可以这么鲜美的。
还有一次去三亚，在当地市场买了一条清道夫做汤。卖鱼的老板说这种鱼可以用来蒸着吃，刺很少。回来按照网上方法蒸鱼，蘸着佐料吃。味道的确不错。
不过最神奇的吃法，还是在成都吃的。在那里吃过一家川北凉粉，其中的鱼香茄子煲，让我至今难忘。据说这是四川的做法，把茄子切成条，放在油里炒，然后放剁碎的豆瓣酱等调料焖制而成。我不知道这种方法能不能用来做其他鱼，如果可以用来做其他的鱼，那简直就是完美。 现在在北方，冬天没有新鲜的鱼吃。只能在网上买点冻鱼解馋。偶然买到一种小海鱼，叫海鳗。做法和我小时候一样，煎着吃。外酥里嫩，鲜咸适口，非常好吃。
今年夏天，我在青岛一家海鲜大排档吃蛤喇锅。里面有花蛤、扇贝、海螺等多种海鲜。其中有一种鱼肉，是我从来没有见过的，白白的，软软的，煮在汤里吃起来非常鲜嫩。一问老板才知道，这叫鲨鱼翅，价格不菲啊！ 我要了一袋回家。怎么做都好吃。炖熟后，撕成细丝，浸泡在汤汁里，过夜都能保持鲜嫩弹滑。 这玩意儿真是好东西。