小鸡排怎么炸好吃？
我是做炸鸡的，可以来请教我哦^_^ 首先准备材料。炸鸡粉、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、生抽、料酒、胡椒粉、盐。（炸鸡粉超市有卖，也可以自己调制，比如低筋面粉加泡打粉） 2.将鸡肉切成小块儿，放葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右入味。 我用的是鸡腿肉，比较大块儿，先用刀背轻轻拍松鸡肉，再用菜刀剁成小块儿。如果只用鸡腿的话更好熟，也用不了多久。 3.把腌好的鸡肉用蛋清、料酒、胡椒粉、鸡精抓匀，让每块鸡肉都沾上淀粉，然后蘸一蘸鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠。
4.油温7成热的时候把裹好面包糠的鸡块放进去，小火慢炸至金黄酥脆，然后就大火复炸一遍，使颜色更漂亮诱人，口感也更酥脆！ 我最喜欢吃刚捞出来的油炸食品，酥脆酥脆的，凉了就软了。所以可以一次少做点，趁热吃掉^^ 小贴士：
①炸鸡粉里可以加少许小苏打，这样鸡肉会更松软鲜嫩。
②调面糊的时候可以加点牛奶或者豆浆，拌成顺滑的面糊状 ③面糊不要太稀也不要太干，能团成团就可以了。
④高温油炸时，油温大概6-7成热（150℃）左右。判断标准：放入一根筷子，筷子四周冒气泡且比较密集稳定。切记千万不能温度太高，会外焦里不生。