河蟹怎么红烧好吃？
2019年1月6日更新，这次是真的完本了 最近很多朋友喜欢我的这道菜，也有很多人问我具体的做法，由于我之前给这位朋友做的这道糖醋鲤鱼受到了很大的好评，所以他让我把这个做法发出来与大家分享，我是非常乐意效劳的。 所以大家如果有什么问题可以在评论区提出，我会第一时间进行回复。 下面开始正式做这个螃蟹！
首先，我们要挑选鲜活的螃蟹（不鲜活的螃蟹做出来的味道很难吃），建议大家买新鲜的活螃蟹，尽量不要买冰鲜的(冷冻的不容易入味)。一般超市里卖的都是海蟹，做法其实和河蟹差不多。
第一步，清洗。把买回来的螃蟹放在水中冲洗，主要冲刷掉表面附着的泥垢等杂质。
第二步，处理。用刀将螃蟹的腹部切开放入盆中，这样可以让其在烹煮的过程中透气，不会出现死蟹。（注意：千万不要直接用手抓住螃蟹的双腿来掐头去尾，因为螃蟹的钳子很容易割伤手。）
第三步，下锅。油锅里加入生姜、大蒜末以及适量的花椒和干椒，爆出香味后倒入切好的螃蟹，加入适量白酒去腥，开始煎炸（小火慢煎）。
第四步，调味。沿锅旁边淋入适量陈醋和酱油（白醋和生抽），调成咸鲜味，然后撒入葱节和白糖提鲜，最后倒入矿泉水或者凉白开焖5～8分钟至熟。
第五步，出锅。待汤汁收浓后即可装盘上桌啦！
注意：在煎炸螃蟹的时候火不要太大，不然容易糊锅哦！