芹菜丁炒什么好吃？
我每次炒之前，会把西芹去掉叶子，然后用水焯一下，这样颜色会更漂亮，而且也能减轻苦味。 锅里放少许油，爆香葱姜蒜。 我还喜欢放点干辣椒一起炒，更香！ 我一般用猪肉，五花肉更好，肥瘦相间的肉更适合炒西芹。 把切好的肉馅放进去，加点生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。
如果你用的瘦肉比较多的肉，可以在里面打个鸡蛋，增加滑嫩的口感。 西芹比较耐炒，但是也不要炒得太硬了，差不多就可以了。
关火后，可以再撒点葱花增香哦~
PS. 刚发现题主用的是东北大芹，那可是好东西啊~~ 记得之前在大连的时候，一个海边大叔卖的鲅鱼馅里就混着好多这样的芹菜，鱼肉和芹菜碎搅在一起，炒出的馅饼可好吃了呢~~~
可惜现在回北京了，买不到那种东北大芹，用普通西芹代替也行。