猪心什么弄好吃？
1.卤猪心 原料；新鲜猪心一颗，八角3颗，桂皮一小块，香叶5片，花椒适量，干辣椒6个，大葱一段，老姜一块，冰糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺。做法： （1）将食材洗净切好备用。锅中烧水放入猪心，水开后焯一下捞出待用。
（2）另起锅加入少许油烧热后，放入葱、姜爆香，然后倒入所有香料炒出香味。
（3）接着往锅里倒入适量清水或高汤，放盐、酱油、糖、豆瓣酱调好味道后，把焯好的猪心放入锅中。大火煮沸后转小火慢炖约一个小时左右至熟烂。
（4）关火让酱汤浸泡猪心半个小时以上，使其充分入味。最后大火收汁即可。 我做卤菜最喜欢卤鸡蛋和卤豆腐，每次多煮一些，可以分几次吃完。
2.辣炒猪心 准备食材：猪心、青椒、小米椒、大葱、老姜、干红辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒。
做法步骤： 第一步：猪心清洗干净，对半切开，用清水浸泡出血水(冷水下锅，水中加料酒)。青红椒去蒂，斜切成段。葱姜蒜切片。 第二步：锅置火上，烧热后倒油，油温六成熟时，下干红辣椒、花椒、八角炸出香味。 第三步：下豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片炒香，加生抽、老抽、料酒调味。 第四步：下泡好的猪心爆炒，直至熟透，下青红椒段，炒匀，勾芡出锅。