海鱼好吃还是河鱼好吃？
“海鱼河鱼，各有味道，难分高下” 这句话在鱼贩子那几乎成了至理名言！ 不过仔细品来，却是有道理的。 海鱼的特点是鲜味足、有海产品独有的芳香；而河鱼呢，泥腥味儿重、土味儿也不小。 这其实是因为不同的鱼生活在不同环境中导致的。 能游进大海的淡水鱼基本都姓“鳅”（除了清道夫），它们属于底栖鱼类，喜欢栖息在水底的淤泥里，所以难免带有一股子淤泥的味儿。 还有一些喜阴的鱼类比如鲶鱼、黄颡鱼等也会带有轻微的泥腥味。 不过这些鱼有个共性——鲜味儿都不浓。
海鱼则是完全不一样，虽然也有淡水的，比如桂花鱼、鲤鱼，但是像带鱼、黄花鱼和鲅鱼等基本都是海洋洄游性鱼类，从一出生就开始了自己漫长的“海鲜”生涯，所以鱼肉的鲜味特别浓郁。用白水煮一下就能闻到满屋子的鲜香。
另外，海鱼的脂肪含量也比河鱼要高，所以鱼肉特别嫩、滑，入口即化。有些鱼刺也特别的少，比如带鱼，基本没什么刺，吃的时候不必担心鱼刺卡喉。 而河鱼由于长期生活在淡水中，体内积聚的蛋白质会更容易变质，因此通常都需要腌制或者油炸才能食用，这就会使得其本身的鲜味损失一部分。再加上细密的鳞片阻挡了鲜味分子的扩散，所以河鱼烧好后往往香味不浓、鲜味不足。
当然，现在科技发达了，河鱼也可以实现新鲜直达餐桌了。有的商家为了增鲜，会在烹饪前用酱油、葱姜汁等浸泡，不过这样出来的河鱼仍然是没有海鱼那么香嫩的。 如果非让笔者分出个高低的话，那笔者还是更偏爱于海鱼一点儿，因为海鱼的肉质确实比河鱼要细嫩的多。 但是如果让普通食客分出高下的，十有八九会是河鱼。因为现在的海鱼太金贵了，动辄二三百一斤，而河鱼则便宜多了，四五十一斤也是常事儿。 所以即便河鱼不够“鲜”，但是价格便宜啊！ 于是就有了“河鱼下饭，海鱼下酒”的说法……