驴肉哪最好吃?

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首先,很遗憾的告诉你,世界上根本没有最好的驴肉馅饼,就像世界上不存在绝对完美的人一样。 所谓“天下第二”、“天下第一”,也只是表示这家的驴肉馅饼非常好吃,超过大多数店罢了;或者这家的特色不是驴肉,但其他口味非常好,因此人们评价它说“这家XX真棒!比某某路那家号称‘天下第一’的牛肉面馆的牛肉面要好吃多了!” 所以你问“哪儿的驴肉最好吃?”,就等于是在问“哪里的烧饼夹酱羊肉最好吃呢?”

至于哪些地方的驴肉馅饼比较好,那可就太多了…… 按照我的经验,北方大部分地区的驴肉馅饼都比南方好(不是说南方面条不好)。比如说在河南省郑州市,随便找一家卖烧饼的摊子,他卖的驴肉馅饼味道都不会差到哪里去——当然,你要说是“天下第一”、“天下第二”的,那我也没话说。

在山东省的曲阜市,几乎每条街上都有卖烧烤的和卖甏肉干饭的,其中不少店面的生意都挺火爆,尤其是到了晚上。他们卖的火烧也不错,配上卤好的猪头肉、猪蹄等,再就着啤酒,那滋味儿……

要说最正宗的,那恐怕要去到山西省太原市,在迎泽大街上有一家名叫“郝刚刚”的面馆,他家葱爆鸡蛋面做得相当出色,而且价格也便宜,一碗面加上两个馒头,也就十块钱左右。至于驴肉,虽然算不上“天下第一”,但也绝对称得上“天下第二”——要知道,在太原很多饭店里,驴肉片可是当做“豪华菜肴”来供应的,一般可都是按斤卖,四五十块钱一斤的驴肉可不算贵。

当然了,如果到了山西运城,你可别小看了运城的“蒸馍”(当地人称“蒸馍”为“馍”),那可全是用精面粉做原料的,一个就有两斤重,里面卷着青椒丝和黄瓜丝,配上陈醋和辣椒油,吃着相当过瘾。

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驴肉有两种,一种是老口驴,一种是红口驴。老口驴毛、口、蹄是黑色的,这种驴肉比较韧,可以做驴板肠、卤驴肉、驴肉火烧、驴杂碎汤等,吃起来有嚼头。这种驴多在河南、陕西、宁夏有,其他地区比较少见。

红口驴是毛是棕色或黑色,口、蹄是棕色的,这种驴肉比较嫩,多用于制作水煎包、清炖驴肉、驴肉火锅等。我们蒙特有的是红口驴,煮熟后,色香味独具特色。据《蒙源志》记载:“清炖驴肉,色泽褐红,酥烂适口,味醇鲜香,营养丰富,男女老幼食之有益,为我国肉类珍品。”

由于内蒙古牧区气候冷、雨量少,草类植物含有丰富的维生素d,所饲养的牲畜不需要额外喂养饲料,因此肉质肥而不腻,瘦而不柴,味道鲜美。再加上烹饪方法独特,因而所做出的的清炖驴肉、驴肉火锅、生烤驴肉有其独特风味,被人们称为蒙餐三绝。其中的驴肉火锅更是具有汤鲜味美,营养丰富而被人们广泛认可和接受!

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