黄鳝蒸好吃吗？
我第一次吃黄鳝，是小时候住在农村外婆家的时候。 外公喜欢养动物，鸡鸭鹅兔猫狗以外，还养过蜈蚣、蝎子、黄鳝……那时候对这些东西都没有什么概念，只知道每次从田埂上回来鞋子都会沾满泥巴，而唯一会进出家门大门的宠物就是那只花斑大乌龟。 我对黄鳝的记忆源于一次捉迷藏，我躲在灶台下面，发现一条黄鳝顺着灶台滑了下去，遂一爪子拍死了它，拎起它的尾巴，拎着死黄鳝兴奋地往外公外婆房间跑去——我当时不知道这是啥，以为是鱼呢（其实当时也不知道是啥），打算把它做成了“罐头”给外公外婆尝尝！ 当然最后自然是没有得逞，不过那次之后我对黄鳝的印象就深刻了些。
第二次吃黄鳝是在杭州，一个朋友带我去买醉，进了一家听都没听说过的店，里面装潢也很一般，我有点怀疑是不是走错了，但朋友说这是家老字号。 点了一盘鳝丝炒粉干，上面撒了芝麻、葱蒜，闻起来倒是挺香的，颜色也看起来非常诱人，我吃了第一口后瞬间惊艳了，这是什么神仙美味啊！怎么会有这么好吃的食物，软糯弹牙、鲜美至极，唇齿留香，吃完以后还意犹未尽，恨不得连盘子都舔干净。 后来才知道这是杭州著名的传统风味菜——醋熘鳝背（杭州人把鳝尾叫“鳝背”），也叫醋熘鳝丝。
以前在杭州，醋溜鳝背是很便宜的大众菜，但是现在据说早已进入高端餐厅的行列，变得贵了起来。 我第三次吃黄鳝是在泰国曼谷，普吉岛也有，但是我已经不记得了。在清迈时有个四川妹子跟我住在一个客栈，她告诉清迈有很多好吃的，其中就有一家“芒果鸡蛋黄鳝粥”，她说那家味道特别好。 果然，后来根据她的指示找到了那家小店，果真有一锅熬得浓浓的粥，旁边有大块新鲜的黄鳝和新鲜芒果，我夹了一筷子鱼肉放入口中，果然有熟悉的鲜味，不过这次味道更偏酸辣一些。