鸡爪子怎么红烧好吃？
鸡爪（买的是新鲜冻鸡爪，已经提前浸泡解冻）、生姜、蒜头、干辣椒、香叶、八角 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、白酒； 做法步骤 1.鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二； 姜去皮切片，蒜去皮拍散备用 2.锅中放入适量冷水，把鸡爪放进去，加入姜片和料酒，大火烧开后小火焖煮十分钟 3.十分钟后，捞起冲洗干净，沥干水分备用 4.热锅热油，放入姜蒜辣椒爆香后，加豆瓣酱和豆豉炒出红油 5.倒入鸡爪和所有配料，转中火煸炒均匀 6.加入少许白酒和冰糖提鲜，慢慢淋入开水，淹没食材，大火煮开后转小火焖烧半个小时左右 7.最后开大火收汁，让酱汁浓稠均匀地附着在鸡爪上即可
小窍门 1.鸡爪一定要先焯水，不然会有腥味； 2.焯水后的鸡爪用凉水冲洗，可以更加紧实 3.炖制的时间根据自己的喜好调整，喜欢软糯一点的就炖久一点。我这里时间到得比较早，是因为担心鸡爪不易入味，所以多加了些酱料。实际食用起来咸淡刚刚好。