牛犊炒什么好吃？
在新疆，除了羊之外，牛的吃法还有很多种，比如烤全牛、烤牛排、烧牛肉、馕坑肉等等。而炒着吃，则是比较少见的做法。今天，就做一道以“嫩”著称的清炖牛蹄筋，口感鲜嫩有嚼劲，越吃越香~ 食材清单
牛蹄筋500g / 青椒1个 / 红椒1个/ 黄酒250ml/ 葱白3段/ 老姜3片/ 生抽2汤匙/ 白砂糖1茶匙
制作步骤
1. 准备好所需的食材；
2. 将牛蹄筋剁成小块，用清水冲洗干净后，放入冷水锅中，加入2片老姜和适量葱段，大火煮沸；
3. 待锅内汤汁不断沸腾，用勺子撇去浮沫；
4. 然后加入2汤匙生抽和1茶匙白砂糖，再撇除浮沫，转中火炖煮40分钟左右；
5. 将青椒和红椒清洗干净后切块待用；
6. 另起一锅，放入适量油烧至五成热，倒入切好的青红椒块，轻轻划散，翻炒片刻；
7. 随后将煮好的牛蹄筋连汤带料一起倒入锅里，调匀后小火焖10分钟左右即可。
小提示
1. 在清理牛蹄筋时，可以将表面的油脂刮干净，这样炒出来的菜品不会过于油腻；
2. 本菜不需要放盐了，因为生抽里有咸味；
3. 最后炒制的时间不宜过长，以免青红椒过火变得软烂。