鸭红烧怎么做好吃?

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1.原料:鸭子半只,姜两片,蒜头六粒,葱三条,红葱头半个,八角两个,桂皮一块,香叶三片,干葱两头,南乳两汤匙。 调料:生抽、老抽、料酒、冰糖各适量。

2.做法:(1)鸭洗净斩件,锅内放入适量的清水,冷水下入鸭肉块,烧开焯一下血水,捞出冲洗干净待用;香料清洗干净,八角和桂皮用刀背拍一下更易入味。

(2)砂锅烧热,入油,微热后下入香叶、桂皮、八角爆香,加入南乳和葱白、蒜、姜、红葱头和干葱炒香。

(3)倒入开水,加入料酒和冰糖,大火烧开后,小火焖40分钟左右,待汤汁浓稠、鸭肉熟透后,大火收汁至干爽即可出锅。

小提醒: 用高压锅更快哦!而且烧出来的味道不会比砂锅差多少呢~ 我用的电饭煲不是特别理想,焖出来有点软烂,不太满意,但毕竟工具有限,勉强可以啦~ 喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者豆瓣酱什么的,我这个电饭煲不能用酱,只好作罢了。如果放豆瓣的话,要先炒一下哈~

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准备好鸭子,猪肉。首先把猪肉切成片。切好之后,加入酱油、料酒、胡椒粉和少许淀粉,充分抓匀腌渍15分钟。

鸭子清理干净斩成小块。锅里烧开一锅水,下入鸭块,大火焯水。煮到鸭块变色,撇去浮沫,捞出沥干水分。

锅里烧热油,下入葱、姜、大蒜爆香。

爆香之后,下入腌渍好的猪肉,炒散。

猪肉炒散炒到变色,下入红辣椒丝。

翻炒均匀之后,下入鸭块。

翻炒均匀,炒干水分之后,调入料酒、生抽和老抽。

继续翻炒均匀之后,加水,没过材料。

大火烧开,转小火盖上锅盖焖煮。煮到剩一半的汤汁时,调入适量盐调味,大火收浓汤汁。

汤汁收浓之后,调入少许鸡粉,翻炒干即可出锅。

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