蔬菜怎么抄好吃？
1、蔬菜洗干净，把不需要煮熟的蔬菜如青菜、白菜等切段。需要熟吃的蔬菜切成块状。 2、热油锅，放入切好的蔬菜炒，适当放一点盐和清水，盖上锅盖，焖煮一会儿。 大火快速翻炒几下就可以出锅了！这样炒出来的菜清淡爽口，非常新鲜。如果炒的过程中看到有水分渗出就不要再放水了，否则会太湿烂。有些蔬菜可以生吃，比如胡萝卜、莴苣等，切成丝后，用适量盐拌均匀，腌渍半小时左右，挤掉多余的水分，味道特别好。
2、辣椒洗净去籽，切成小段；大蒜拍破切粒备用。 3、热锅里加油，油温五成热时加入辣椒和蒜粒，爆炒出香味。 4、倒入切好的藕片或黄瓜丁，加入适量生抽和白醋迅速翻炒均匀即可。如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒粉和辣椒粉一起炒。这样可以很好地保持蔬菜中的维生素C不受破坏。
三、清炒蔬菜最保险的方法 很多人不喜欢清炒蔬菜的原因是蔬菜中的水分流失以后，菜肴口感很涩。其实解决这个问题非常简单：在清洗蔬菜的清水中加入少许淀粉，用筷子搅拌均匀，让每颗蔬菜上都沾上一层薄薄的淀粉糊，这样就能保证在清炒的时候不会失去太多水分。