秋刀鱼烧烤好吃吗？
首先，秋刀鱼学名带鱼，也叫海鲤鱼、刀鱼等，属于脊索动物门、鱼类、海水鱼、带鱼科，主要分布在北太平洋西部海床。因为产量大且营养丰富，因而被称为“性价比最高的鱼类”之一。 那么这么一种鱼，为什么味道如此怪异呢？这就要从它的进食说了。
在海洋中，有许多鱼类都有洄游习性，比如大马哈鱼（鲑鱼）。这些鱼类会进入淡水流域，然后在淡水中生长、发育、繁殖，最后回到海洋。但是秋刀鱼却是个例外，这种鱼虽然也洄游，但却是洄游进海的，也就是说它在海洋里完成出生到长成的全过程。而它如此特殊的洄游路径，导致它有独特的进食方式——在洄游入海口附近，以摄取水底淤泥中的有机质为主（这也是它的名字的由来，秋刀鱼的「秋」字指的就是秋季捕捞的带鱼；「刀鱼」则是因为这种鱼的嘴部形状似刀）。
这样奇怪的进食方式导致了秋刀鱼消化系统的退化，而这种退化的消化系统使得它的身体不能排除多余的废物和过多的营养物质，因此造成了它体内蛋白质、脂肪的代谢异常。而在体内的代谢产物中，有氨和胺两种有害物质（氨是指甲烷氮气化合物中的NH3，胺是伯胺和仲胺的总称）。其中，胺类化合物的含量过高会导致食物腐败气味、刺激性气体，同时具有神经毒性作用，可能会影响人的神经系统。而氨则有刺激嗅觉器官的作用，因而使鱼具有令人讨厌的臭味。 所以，这就是秋刀鱼腥臭原因了！当然，有人觉得这味道还挺好闻的……那我也没办法。 不过话说回来，虽然秋刀鱼有一股怪味，但经过适当处理和烹饪（烘烤）后，其异味可以大大减轻甚至消失，鱼肉也变得酥软、细腻，口感不错~至于处理方法嘛，简单！清洗+腌制+烘烤就ok啦~