什么口味的水饺好吃？
作为一个在饺子馆里混了多年的师傅，让我来告诉你！ 论水饺的美味程度，那绝对是取决于馅儿的好坏吃！ 市面上常见的水饺，不管是荤馅的还是素馅的，大致的制作方法都差不多，都是先把馅料调好味儿，然后拌到面粉里，用擀面杖擀成薄皮，再包成形状各异的饺子，放入锅中煮熟后，就可以吃了。 但是很多人不知道的是，这馅料里的学问可大了去了，不同的食材搭配在一起，做出来的馅料味道可是天差地别的哦~
我做过很多种馅料，最好吃的要数三鲜馅儿的和韭菜鸡蛋肉馅儿的，下面我把做法分享给大家。
首先来说说三鲜馅儿的饺子，三鲜馅儿的可塑性很强，无论是肥瘦相间的猪肉、鱼肉还是鸡肉，都是可以用来做三鲜馅儿的新鲜食材。 我最常用的三鲜馅儿原材料是虾仁、鸡蛋、韭菜和木耳，把韭菜切成末、木耳剁碎，跟已经调好了的虾仁鸡蛋搅匀，加上适量的油、盐、生抽调味儿，搅拌成粘稠状就可以了。 然后取一张饺子皮，把它擀成薄饼，用勺子舀起适量的馅料放在中间，对折一下，再把两边捏紧，一个圆圆滚滚的小饺子就做好啦~~ 全部做好以后，下锅煮熟即可。
再来推荐一个非常好吃的馅料——韭菜鸡蛋肉馅儿。 准备好足够的韭菜和鸡蛋，然后把韭菜洗干净切碎，鸡蛋打成蛋液，跟切好的韭菜拌到一起，加入适量的盐和植物油，搅拌均匀即可。 用同样办法做成小饺子，煮熟即可食用。 这个馅料的做法非常简单，味道也很棒，你不妨也可以试一下。
饺子是我国特有的传统美食，它既是食物也是文化。饺子因地域不同，口味也不相同。在我国南方口味大多以甜和辣为主，在北方则大多以咸味为主。
饺子之所以能成为美食，其中一个最重要的原因是，在于饺子蘸料及其馅料的调味汁的味道。饺子的调味以咸鲜为主，调味的咸香和饺子皮的自然清香融合得恰到好处，鲜香合一，使得饺子更加的美味可口。饺子是水煮之后食用的，它的调味料必须是要具有极好的渗透性和挥发性，这样才能和汤汁与饺子很好的融合在一起，达到最佳口感。蘸料通常都是用的酱油、醋、蒜茸、辣椒油、香油等。而馅料的调味汁就是用的盐、酱油、十三香和姜汁等。这些调味料和调味汁，既是水溶性的，又是脂溶性的，并且具有很强的渗透性和挥发性，这些特点刚好能和蒸煮熟后的饺子有很佳的结合。
饺子的口味有南北之分，北方饺子的口味一般是又鲜又香，又麻又辣，但并不刺激。馅料的咸鲜和饺子皮的自然清香合而为一，让人不觉有油腻之感。而南方口味则不同，它一般以麻、辣、咸、鲜、香为主。因为南方的地理原因和物产原因，使他们喜辣。所以他们一般都要在调味料中加入辣椒油，使饺子更符合他们的口味。
饺子是一种十分有趣的食品，其馅料可以根据个人喜好和季节的蔬菜水果品种进行自由搭配。饺子皮的营养和馅料的营养也是很好的搭配。饺子馅一般都是用肉类和果蔬类的食材制成的，这些馅料都是含蛋白质和维生素极其丰富的原料。饺子皮大多是用面粉制成的，是纯粹的碳水化合物。饺子的馅料搭配上饺子皮，其营养可是一点也不逊色于大鱼大肉的。并且饺子是蒸煮熟的，在营养方面，其成分流失远远低于煎炸烤类食物。饺子在口味及其营养上，具有很大的优势且不失美味，这也是饺子在中华美食中有长久的生命力并在世界美食之林中也有其重要地位的原因。
