什么素菜炒蒜苗好吃？
蒜苗，学名大蒜，是多年生的草本植物。它的原产地在西亚和地中海沿岸。公元前1000年被引种到中国，目前在我国各地均有栽培，夏季成熟。 蒜苗的茎和叶含有辣味成分。有杀菌、抑菌的作用，还可以抑制肠道致病菌。对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等都有杀灭作用。另外，还含有多种具有药理作用的化合物。比如：二烯丙基硫醚、二烯乙基硫醚、二烯丙基三氯硫醚以及苯并硫酰胺之类，它们都是抗氧化物质；还有脂多糖等成分也能起到降低胆固醇的作用。 这道菜需要主要把握两个关键点。一是要炒熟，二是不能太咸。因为蔬菜中本身含有大量的硝酸盐，如果加热不充分就会转化为亚硝酸盐，吃了之后会对身体健康造成不良影响。所以，不管是炒哪一种青菜都要保证温度足够，而且不能久炒。这里分享一下我最拿手的素炒蒜苗的方法。简单快手又美味~
【食材】 蒜苗适量（我一个人吃所以只买了三小把） 大葱半根 干辣椒3个 【调料】 食盐5克 黄酒1勺 白糖少许 豆瓣酱1勺 【做法】 第一步：大葱切成小段、干辣椒掰段后一起放入锅中，加少许盐煸炒出香味。注意一定要小火，以防炒糊。 第二步：加入生抽、白糖、豆瓣酱和清水，翻炒均匀后，放入蒜苗（最好能用手挤压出里面的黏液）。记得！一定要最后放蒜苗，否则会影响成菜的口感。 第三步：大火快速的翻炒几下即可出锅啦～ 这样做出来的蒜苗清爽鲜嫩，连骨头都入味儿呢～