胡芹怎么吃好吃？
2018.7.4更新 最近因为胡芹上市又火爆了一次！很多朋友私信我胡芹的做法，统一回复大家～ 关于新鲜的胡芹，最简单好吃的方法就是盐水煮了吃～ 将买回来的新鲜胡芹去掉叶子和根部，冲洗干净后直接放入锅内，加入清水没过表面，然后加入适量食盐调味，开大火滚锅后，再转最小火慢慢炖约二十分钟左右就可以了（不用盖盖子）。这样处理过的胡芹既保留了原有的清香，味道也更细嫩爽口。
当然也可以拌着吃，选一个喜欢的酱料，比如花生酱、辣椒油、麻酱等等都可以，按个人喜好放适量生抽、香醋调成酱汁，浇在煮熟的胡芹上，拌匀就可以吃了。
如果是晒干的胡芹（下图这种），则只需要放在水里稍加浸泡，就可以做汤熬粥或者跟肉类一起炖熟了吃。如果想省事儿可以直接打成糊状食用。 我比较喜欢吃的做法是跟猪肉一起做成肉馅包饺子或包子吃。方法也很简单，就是普通馅儿的包法，只是需要在搅拌好的肉馅里加入少许植物油或者色拉油，这样可以保持馅料鲜嫩多汁而不干柴。
另外，我还想过一个“懒办法”来处理这棵菜…那就是直接丢进豆浆机打汁喝，不过感觉会很难喝……