白鲳怎么烧好吃？
我是在湛江上学的，所以这鱼在我的食谱里经常出现。我们常用的做法是清蒸，具体做法很简单。 选两条体长五斤左右的白鲳（太大条不好蒸熟），去除鳞片和内脏后冲洗干净，在鱼身上划上几刀以便入味。然后准备一些葱、姜、蒜、辣椒。
锅里放油，烧热之后爆香葱姜蒜辣椒，然后把处理干净的白鲳放进去煎香，淋上料酒去腥，加入生抽、老抽、白砂糖和清水，大火烧开后转小火焖十分钟左右即可出锅。
这样做出来的白鲳味美鲜香，鱼肉嫩滑，没有腥味，再蘸点酱油吃更是美味。
我吃过最好吃的白鲳是广州酒家的，他们用的是大烧锅蒸，这样蒸出的鱼味道很正，皮滑肉嫩。不过价格也不菲。
白鲳鱼骨和头里的脑髓也可以加配料煮汤喝，味道也很不错。