猪皮怎么拌凉拌好吃？
猪皮是一道常见荤菜，做法众多，有炒、炸、熘、炖等。其中拌是最好做的一种，用料简单，做法容易，而且口味丰富，可咸可甜。 夏天吃猪皮清热又解馋！我最喜欢用花生酱来拌，香醇浓郁，唇齿留香。下面就分享下具体做法：
1.先把新鲜的猪皮放到清水中泡出血水（这一步很重要，必须把血水泡出来），然后捞起冲洗干净，冷水下锅，放少许料酒去腥。
2.开水焯烫5分钟，捞出冲洗干净，用刀刮掉油腻的表皮部分，并用流水冲洗干净。（如果表面还带有白色油脂，可以用毛巾沾点熟油擦一下） 3.处理干净的白猪皮用清水浸泡一个小时，中间可以换几次水；同时把花生米用冷水浸泡两小时左右。
4.准备一个平底锅，锅里放入适量植物油，凉油放入花生米，小火慢慢炸至颜色变深，闻到香味即可，切记不要炸糊了。
5.接下来就是最关键的一步——调酱！这味道正不正宗，就靠它了！ 碗内加入两勺生抽、一勺老抽、两大勺豆瓣酱、一大勺白糖和适量鸡精，搅拌均匀。注意调料的量要根据肉量来调整，太淡则无味，太浓则压味。 把炸好的花生米倒入碗中，用筷子翻拌均匀，让每颗花生米都裹上酱汁。
6.把调好味的酱料倒在处理干净的猪皮上，充分拌匀。
7.在容器底部铺一层香葱、姜片，然后把拌好的猪皮放在上面。锅内烧开水，把装有猪皮的容器盖上盖子，大火蒸30分钟左右。
8.关火后让猪皮继续焖在锅中，待温度下降后拿出切片装盘，最后撒些葱花点缀一下，一盘色香味俱全的凉拌猪皮就做好啦！
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