白菜丝抄什么好吃？
@王致和 这位知友说了一个关键，那就是白菜要去芯。其实做这个菜的关键是油要热、速度要快。我的做法是这样的：
1、白菜切丝，用盐腌渍十分钟（这一步也可以让菜入味）；
2、锅中放适量油烧热（注意，一定要热到一定程度，否则口感会变差），然后下葱花爆香，接着下白菜迅速翻炒（这里可以放些生抽，但我没放，毕竟有盐了）；
3、等到白菜稍微变软的时候就可以起锅装盘了。 整个过程不用半小时，速度相当快~而且这样做出来的菜脆爽，很开胃！
另外，看到 @王致和 的配图，顺便推荐一道我特别喜欢的咸菜炒肉丝的做法——
1、准备食材，瘦肉洗净切丝，加入料酒、酱油、淀粉抓匀腌制片刻，酸菜用清水浸泡冲洗干净后挤干水分切成细丝备用；
2、热锅热油，入肉丝快速滑炒至变色盛出；
3、锅内留底油，下酸菜丝煸炒出香味，调入盐、姜末继续煸炒，接着下肉丝一同炒匀，出锅前可烹入少许香醋提味。
这道菜简单快手，酸酸辣辣很是开胃，适合冬天里不想动脑子的日子~