如何蚊羊好吃？
这个问题我绝对有权答！ 首先，我们要搞清楚为什么要吃羊？是为了吃肉还是为了喝奶？如果是吃牛羊肉吃的比较欢的回民，那吃羊的意义就重大了——这几乎可以说是最纯正的清真菜肴了(当然比不过吃全斋菜的阿亚伯)。
先秦时期，我们就有吃羊肉的记录。汉代的苏武在北海牧羊时，也不忘自做火锅“烹羊宰牛”。可见羊肉在古时候也是一种常见食材。 但是到了明代，羊肉突然变成了“奢侈品”，有“无羊不食”的说法。
这是因为蒙古入侵之后，我们失去了西部的牧业基地，牧民和畜牧业都南迁到草原地区。同时由于蒙古人带来的传染病，我国大部分地区人口大量减少，耕作地区也大幅度减小。粮食产量降低，但人口却增加，这就导致了粮价上涨，肉类食品的价格也水涨船高。
清初，随着围垦政策的实施和甘陕清剿，甘肃的人口和粮食都有了较大的增长。但直到乾隆年间，羊仍然是一种价格比较高的肉类。《阅微草堂笔记》中就有记述：“京师富家食羊，日杀十头，亦常有之。” 但到了清末民初，情况发生了变化。
首先是畜牧业的发展，尤其是奶牛业的兴起使奶制品进入百姓生活。羊肉在膳食中的比例开始下降。其次，猪牛羊等家畜的疫病研究逐步深入，口蹄疫、猪瘟的预防和控制取得了决定性成果，家畜疫苗普遍接种，保证了畜禽的正常生长和繁殖，大大提高了肉类产量。
最后，近代工业的发展提供了新的肉食来源——肉制品加工业出现并迅猛发展。1908年，汉口出现了第一家现代化食品加工企业——武汉德昌祥面粉厂，随后又有上海福新面粉厂、天津益发面粉厂等相继建立。
这些工厂不仅加工面粉，同时也收购肉类原料，进行熟食品的制作。如湖北麻城肉联厂成立于1952年，是当地国营酒厂的附属工厂，通过加工白酒的下脚料饲养乳牛，产出的牛奶制作冰淇淋、奶油等产品，剩余部分用作制作香肠、酱牛肉等。
1979年后，市场经济发展，民营食品加工企业如雨后春笋般诞生。这些企业的出现不但丰富了餐桌上的菜肴，而且使得肉类更加多样化，从单纯的白煮猪肉转变为烧烤、火锅、豆瓣酱等等。
随着人民生活水平提高和对食物营养认识的加深，肉类食品在餐桌上逐渐恢复到曾经的地位。