饼干怎么烤更好吃？
这就要聊聊小饼干是怎么制成的了，以我自己做的饼干为例，一般是用搅拌机把水、油、糖、鸡蛋先混合均匀，这就是所谓的“打蛋”程序了； “打蛋”完成之后，我们往里面拌入面粉，揉成面团； 最后将面团擀成厚度约为0.5cm的薄片，用模具刻出形状放在铺了烘焙纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，就可以啦！ 是不是很简单？我一般是晚上做了“打蛋”程序，然后盖好盖子让它们静置一晚，第二天再进烤箱。这样能让液体充分融入面粉中，做出来的饼干会更酥脆可口~ 如果想要更酥脆的口感，可以像做面包那样，在面团里加入适量白糖，再进行“打蛋”和整形。不过我会适当减少糖的用量，因为过甜的饼干会令人感觉很腻。
除了直接烘烤的方法以外，还有一种油炸的步骤也能让饼干变得好吃且酥脆——就是往锅中倒入适量的植物油，加热至180℃左右时将饼干放入锅内，不断翻动使其受热均匀，等到表面金黄即可捞出控油晾凉。不过这样制作出来的饼干油脂含量比较大，不太健康，而且口感也比较厚软。 所以最好的做法就是——提前一晚做好“打蛋”程序，让液体与面粉充分融合，第二天进烤箱，这样就能吃到既酥又脆的饼干啦！