胡萝卜怎么煮会甜？
胡萝卜，正名红萝卜，日本称作萝卜，阿拉伯人称番茄为“石头茄”，韩国人称西红柿为“甜椒”。这种果蔬营养价值相当高，被誉为神奇的“红色小人参”。具体分析莴苣的营养成分表我们知道，莴苣除了含有的维生素C和叶酸，以及含有的铁、磷、钙、等微量元素含量很高外，其含钾量更高，约占菜液总量的93%，的确是植物中所含的钾之王。近年来，日本医学专家发现，莴苣是天然的抗癌植物，而胡萝卜是公认的维生素A宝库，现在人们经常饮用胡萝卜汁，这既补充维生素A，又增加胡萝卜素。
根据研究，200克胡萝卜中，大概只有50克胡萝卜是能消化吸收的。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。如果蔬菜切片冷冻后吃，由于细胞坏死，胡萝卜素不能被吸收，所以，烹调胡萝卜时不要煮的时间太久，否则胡萝卜会松软无味。同时必须指出，由于胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，对维生素A分泌有一定的影响，因为胡萝卜素与维生素A是能够转化。如果摄入了过多的胡萝卜素，维生素A在代谢过程中会原形排出，无疑有利于健康，但增加了胆固醇的排出量。
胡萝卜为一年或有限多年生灌木，一般仅有红色，极少中有黄色。位于花簇下方的叶形如蚕蛾，又名蛾胡萝卜。原产亚洲西部，由西向东，经印度、阿富汗、中东而进入欧洲。胡萝卜主要产自冬末春初和夏季，也有部分产于其他季节。英国人称胡萝卜作“红花蒿”，法国人叫它“糖薯”，波兰、德国人叫它“红萝卜”，因为在这些国家里，胡萝卜都是红色的。可见，胡萝卜的非标准名称叫“红花胡萝卜”或“糖萝卜”或“红萝卜”。
胡萝卜怎么煮会甜？
胡萝卜加水煮，水开放入胡萝卜煮熟，或是蒸熟，胡萝卜素能释出。煮肉时放胡萝卜，胡萝卜素能释出。炒食胡萝卜，汁水偏多，略带甜味，营养价值较高。人们使用较多的是胡萝卜炒肉，胡萝卜炒蛋，用胡萝卜榨汁，把胡萝卜汁浇在蒸好的紫菜上面，香甜可口，鲜美滋味，非常健脾消食。蒸熟的胡萝卜，有轻微的甜味，炖牛肉，羊肉，猪肉的时候，都可以放胡萝卜，还有鱼汤里面也可以放，都是非常提味，增鲜。喜欢喝粥的人，在煮粥的时候，也可以放点对胡萝卜，有益肝明目，健脾消食。