杯子蛋糕可以蒸么？
杯子蛋糕一般用烤箱制作，不适宜蒸。在烹饪书中提到的杯子蛋糕的具体步骤为：
1. 准备一个20-22公分的烘焙模具，在上面均匀铺上烘焙纸；
2. 将所有白砂糖投入一个不锈钢分离器中，全部加入一个较大的搅拌容器；
3. 加入食用油，用打蛋器搅拌至油糖充分融合;
4. 分批加入鸡蛋，搅拌至充分后，再分批加入面粉、泡打粉、盐，搅拌至均匀。
5. 将原料倒入烘焙模具中，放入预热的325摄氏度烤箱，每层烤约20-25分钟，即可出锡。
众所周知，烹饪面包或者蛋糕需要发到热量相当的体积，而蒸汽的力度不如烤箱。在烤箱内，足够的热量和空气能使面粉、鸡蛋等原料充分发酵，而产生松软的面包或蛋糕。要是用蒸，不能得到原来的形状而且可能变成一层层的，口感不好，也没有烤制得那么健康。