腐竹肉片怎么炒好吃？
用料 瘦肉200克、油适量、盐（生抽）少许、姜4片、蒜头3瓣、料酒、胡椒粉、生粉适量、豆瓣酱1勺、青葱、香菜适量、鸡蛋1个、玉米淀粉50g 做法 猪肉切丝，用盐+生粉+生抽+白酒+姜丝腌制半小时 腐竹用清水泡软后切成段 蒜和姜切成末，葱和香菜切小段 豆瓣酱剁碎 锅里热油爆香蒜末和姜末 倒入肉丝炒散至变色 加入豆瓣酱和一勺香辣豆豉酱炒出香味儿 先下入腐竹拌炒一下再调入生抽、白糖、鸡粉拌匀即可出锅
小贴士：
1. 用小苏打和清水浸泡腐竹能使口感更爽滑；如果用温水或开水冲泡会更快。
2. 肉丝要用清水浸出血水后再腌制，这样炒出来的肉不会又腥又柴。