拌面用什么面条好吃？
我吃过最好的拌面，是兰州牛肉拉面
一、它用的不是机器擀的面条，而是手工拉成的面条二细（比一细稍粗一点） 这种面的特点是韧性和弹性都很好，而且非常有嚼劲，入口筋道顺滑 二、它不是水煮出来的面，而是在锅里煮熟后过凉水，然后用葱花炝锅，放酱油醋辣子调口味 三、不是浇头放在面上，而是把肉切成薄片，用油炒一下，再放调料和葱香菜，倒在开水锅里拌匀，这是最正宗的吃法 四、不是黄焖鸡米饭那种盖浇饭，而是端着一碗面，就着肉菜吃，这才是正宗的兰州风味啊！
五、这面还真不是一般人能吃的，比如肠胃不好或者身体不适应的，吃了就容易拉肚子。。。所以外地人吃的时候请注意别放太多辣椒，少吃点油大味道重的菜品，小心一点别贪嘴哦~ 至于做法嘛，其实非常简单～
第一步，和面。这个和包饺子一样，只不过要更软一些，不然拉扯不起来。
第二步，揉面。把和好的面团多揉几遍，增加韧性。
第三步，拉薄撕开。这个需要一定技术含量，新手可以用手压扁，再用刀切成细丝。
第四步，煮面过凉水。开水下锅，煮熟捞出过凉。
第五步，拌料。葱花香菜末辣子油，一勺生抽加两勺陈醋调成碗汁儿，倒进锅里熬香，放味精盐调好口味。这一步也可以让吃货直接买现成拌料。
第六步，吃啦！直接上主菜，大口吃肉，大口吃面，美滋滋！