小鱼仔怎么烧好吃？
我家孩子超级爱吃鱼，为了让他能吃出花样来，我也是操碎了心。小鱼的做法有很多种，我总结了一下，大体上有这么几类。
一、酱焖
二、油炸
三、糖醋
四、椒盐 其实做小鱼的方法跟做大鱼基本上差不多，唯一的不同就是火候的把握。因为鱼肉很嫩，所以炒制的时候要用文火慢炖，确保熟透并且味道充分融进鱼肉里。这里介绍一道特别好吃的下饭酱焖小鱼~ 准备食材： 小鱼、剁辣椒、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、葱姜蒜
【制作方法】
第一步：处理小鱼 买回来小鱼放到流动的清水下面冲洗净表面的脏东西，然后找到鱼腮和鱼肚子上的黑膜（这是腥味的主要来源），用刷子刷干净备用。
第二步：煎炒制作 把处理干净的小鱼用厨房纸巾擦干表面水分或者晾干都可以，然后用适量食盐涂抹均匀腌制15分钟左右。锅里烧热油，放入小鱼小火煎至两面金灿灿且微微有硬壳出现。
第三步：酱料混合 碗里倒入一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、两勺生抽、一小勺香醋、一勺白砂糖、少许白胡椒粉调成酱汁备用。 第四步：焖煮入味 锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，然后加入调好的酱汁烧开，再把小鱼放进去盖盖子焖5分钟左右，让酱香味渗透到鱼肉里，最后撒上一把葱花美味即成。
做好的小鱼干香味扑鼻，尝一口味道咸鲜香醇，让人越吃越想吃！