鸡蛋羹不蒸怎么做好吃？
你说的蒸蛋就是水蒸蛋吧，其实可以做卤蛋或者皮蛋啊！ 先说卤蛋怎么做吧！
①准备新鲜鸡蛋若干个（根据自己喜好决定）
②把鸡蛋表面洗干净（主要是洗掉表面的灰尘和杂质）
③将洗净的鸡蛋放入锅中，加入刚好没过鸡蛋的清水。开火煮开，关火让鸡蛋焖一会。这一步目的是为了去掉鸡蛋壳上的黏膜等东西（这样会更卫生一点，当然如果不注意这些也可以啦～反正吃了也看不出来嘿嘿嘿）
④把煮熟的鸡蛋迅速放入冷水中冷却（这一步是为了更好剥蛋壳）
⑤准备好香料（八角、桂皮、香叶），以及生抽、老抽和豆瓣酱
⑥锅中放油，烧热后放入香料炒出香味，然后加入两勺豆瓣酱，翻炒一下。 接下来就调汁儿了——
⑦取一个干净的碗，打入鸡蛋，加半勺食盐搅拌匀均；然后慢慢加入开水，继续搅匀（加开水的时候一边倒一边搅），最后调成糊状待用。
⑧锅置火上，倒入适量植物油烧热，加入葱花、姜末炒香，再将调好的鸡蛋糊慢慢倒入锅中，不停用铲子搅动防止糊底。当蛋液逐渐凝固时，撒上胡椒粉拌匀就可以出锅了。 最后一步很简单啦！找个好看的容器盖上盖子闷半小时左右，滴几滴香油就OK啦~ 做好了的卤蛋可以放凉后装进容器里放进冰箱冷藏，随吃随拿可好吃了～
再来看看皮蛋的做法~ 其实做法跟卤蛋差不多一样的……就是把调料里的生抽换成陈醋就行啦～