冬天炖菜什么好吃？
炖菜在北方是比较常见的，比如东北的乱炖、天津的狗不理包子、山东的羊肉汤等等； 这些炖菜都有一个共同点，就是食材比较丰富，都是多种食材一起炖煮而成熟，所以也有“大杂烩”之称。 因为炖菜的原料大多是价格便宜的蔬菜、肉类，因此也可以理解为“便宜货”，当然，如果用昂贵的食材，比如鲍鱼、燕窝等，那身价可就立马不一样啦！ 所以，对于普通老百姓来说，还是喜欢选择价格便宜又好吃的炖菜。 我就比较爱吃我们东北的炖菜—乱炖，也叫排骨酸菜和白肉血肠（因为里面要放酸菜和白肉） 准备食材：猪肋排、北豆腐、胡萝卜、圆白菜、马铃薯、藕、海带结、粉条、香菜、八角、桂皮、香叶、辣椒(红、尖、干)、料酒、生抽、老抽、白糖
做法： 1.锅内烧开水，放入买来的猪肋排，焯一下水去除腥味，同时加入2勺料酒去腥增香。
2.锅中热油，下入八角、桂皮和香叶炒出香味。然后加入切好的猪肋排，翻炒片刻。
3.将炒好的猪肋排倒入高压锅，加入没过食材的清水，再调入2勺老抽、2勺生抽、少许白糖和几片生姜，盖上盖子，小火煮40分钟。 4.在炖排骨期间，我们把其他食材处理一下。北豆腐切成块状，用盐腌制10分钟左右。土豆去皮切厚片，莲藕去皮切小块，红椒切块，香菜切段备用。
5.高压锅炖40分钟后，把事先泡软的海带结、粉条放入锅中，再加入适量食盐调味，继续焖10-15分钟左右。
6.最后关火让高压锅自然排气，打开盖子，撒入葱花和香菜即可食用了。 这道乱炖，荤素搭配，营养丰富，味道好极了！ 您那边冬天最爱吃啥炖菜呢？