清银耳怎么炒好吃？
1. 清银耳是鲜银耳煮熟后晒干的，颜色呈白、微黄、浅灰等，跟干木耳一个道理，并不是颜色越白的银耳就越好，颜色发黑的银耳也不要买，可能是被氧化了。
2. 很多人用清银耳煲汤或者做甜品，其实清银耳最适合的做法还是炒菜，比如和黄瓜一起炒，清爽又好吃~ 下面推荐几款简单快手又美味清银耳小炒做法！
【蒜蓉空心菜】+【盐水花蛤】+【蒸鸡蛋糕】
1.准备食材 这里用到蔬菜有3种：空心菜、大蒜、小米椒（可要可不要）。辅料有盐、生抽、陈醋。海鲜有花蛤和高蛋。主食是蒸蛋糕。
2.处理食材 空心菜去掉老叶，洗干净沥干水分；大蒜去皮剁成蒜末；小米椒切圈备用。花蛤放盐水里泡出血水后，清洗干净沥干水分；高蛋打入碗中，加入少许白醋和酱油搅匀待用。
4.开始烹饪 起锅热油，放入蒜末爆香后，倒入空心菜大火快炒几下，加入盐、生抽和陈醋炒匀，然后盛盘待用。重新热油，倒入花蛤大火爆炒，加入适量盐和料酒，炒至花蛤开口后，关火把高蛋液倒在上面，轻轻拌匀即可。最后把做好的四道小菜装盘就可以开吃啦。 这么做出来色香味俱全，清淡可口，营养也超级丰富呢～
小贴士 一盘好吃的菜肴关键就是食材新鲜而且火候到位，炒空心菜的时候要注意火不能太大不然容易炒焦；花蛤要在沸水里浸熟后再炒，这样比较干净卫生。