鱼怎么搞的好吃？
先声明，本人原创作答，转载必究！ 最近很多人问做鱼的方法，今天详细写一个做法吧。 用料简单的不能再简单了，一条鱼、生抽、老抽、糖、盐、葱姜蒜、青红椒。（因为我不吃葱所以没放） 先把鱼处理好，我一般是不去鱼的内脏和鱼鳞的，觉得脏的话可以用自来水冲一冲，刮去鱼鳞就行啦~ 用锋利的刀把鱼切成大块儿，尽量把肉切厚一点儿，这样鱼比较容易入味儿哦~ 把切好的鱼肉用适量生抽、老抽、盐和白糖抓匀，腌半个小时左右，这样可以去除腥味儿，鱼肉会变得更鲜嫩。 其实这一步可以放到炖鱼之前，但是为了拍照方便就一起放在锅里了吧～
炒锅内放油，油热后放入切好的姜蒜爆香，然后下入腌好的鱼肉，煎至两面金黄。 煎好以后的鱼肉盛出来备用。 另起一锅，放入一勺植物油，冷油放入葱花、姜片和豆瓣酱，小火炒出香味。 我做的鱼肉比较多，所以放了比较多的酱油和豆瓣酱，如果放鱼汤的话就不用放太多了。
加入清水或者鱼汤，水量没过鱼肉即可，放少量胡椒粉提鲜，大火煮开后转小火炖20分钟左右至鱼肉熟透，最后大火收汁就可以啦～ 做好以后汤色很红亮，看着就有食欲呢。 盛盘之后表面可以撒少许葱花和红辣椒丝点缀一下，香辣开胃又嫩滑的鱼汤就做好了，喝一口就鲜到掉眉毛哟～