晒干茄子怎么做好吃法？
做法一、肉丁蒸茄子 【食材准备】 嫩茄子500g，肉末100g，香葱2根，红辣椒1根，生抽3ml，老抽3ml，鸡粉2g，白糖2g。 【制作步骤】 1.茄子清洗干净后去蒂，切成小段备用。
锅中倒入适量油烧热，放入切好的茄子炸软捞出沥干油分。 2.锅中留底油爆香葱花和红辣椒，然后放入切好的肉馅炒熟，接着加入所有调料炒匀制成馅料备用。 3.将调好的肉馅塞到茄子里，然后在锅中倒入适量清水烧开，把做好的茄盒放进去大火蒸10分钟左右至熟透取出。
4.在蒸熟的茄盒上撒些葱花即可食用了。 【小贴士】 1.选购茄子的时候应注意，最好选择颜色较深的紫色茄子，这样的茄子肉质细腻多汁，口感最佳。
2.油炸茄子会让茄子吸收大量的油脂，使得菜肴吃起来很油腻并且热量升高，所以油炸茄子应尽量少食。
做法二、肉末茄子煲 【食材准备】 瘦猪肉末80g，紫茄子2条，香葱3支，生姜3片，豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉各适量。 【制作步骤】 1.用清水浸泡葱段、姜片，切葱花、姜米备用。
2.清洗干净的茄子去掉头尾，切成段或块状备用。
3.取小碗，调入半勺盐、少许淀粉搅匀，调成碗芡。
4.热锅注油，烧至五成热时，改小火，将茄子放入锅中炸至外皮紧缩且呈金黄色，捞起沥油待用。
5.锅留余油，下葱姜爆香，放入肉末和豆瓣酱，炒至变色，加入少量清汤或者热水，调入剩下的盐，淋入生抽、老抽，烧沸后下入茄子，转用小火焖至入味，最后浇入淀粉勾芡，汤汁浓稠时关火装盘。
【小贴士】 茄子在烹饪前可以事先放在食盐水中浸泡一下，这样能使其表面含有的营养成分更好地释放出来。