做法简单，鲜香美味！ 准备材料：猪五花肉500g、生姜2~3片、八角2个、草果1个、桂皮1小块、香叶4~5片、干辣椒5个、花椒适量、香菜一小把、生抽30ml、老抽15ml、盐少许、白糖1小勺；
制作步骤：
1.锅中放入适量的水，冷水下锅，加入生姜、八角、草果、桂皮和香叶，煮开后，继续煮10分钟（这样可以去除肉质中的腥味）；
2.将煮熟的猪肉切成薄片（这个厚度可以根据个人喜好来定哈，我喜欢薄一点的），备用；
3.炒锅中加入适量的油，烧热后，加入豆瓣酱和辣椒酱，小火煸炒出红油，然后加入切好的肉片，继续翻炒至肉片变色；
4.沿锅边淋入适量生抽和老抽调色，再加上少许白糖提鲜，随后加入适量开水（没过食材一半即可），盖上锅盖，焖炖1小时。期间需要翻动几次，使其入味均匀；
5.一个小时后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊~~这时可以加入少许盐调味，再撒上香菜或者葱花点缀一下即可出锅啦～
小贴士：
1.这里用的豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，所以后面不用再加盐了哦，小心咸了；
2.我这里用的五花肉是带皮的，如果喜欢皮的口感就留着，不喜欢的话，就把五花肉皮刨掉，不过我觉得有皮的菜肴更香呢～
施美妙优质答主取新鲜的瘦猪肉300克，将这些猪肉切成片，切的时候要注意。这些肉片要大小保持一致，厚薄也是，这可以让接下来烹饪的时候火力更加集中，更好的入味。将这些切好的猪肉片码放在小盆中，加上料酒适量。再加上一个鸡蛋的蛋清。加入适量的淀粉。把所有的佐料和猪肉片抓拌上劲。
准备好的辅料主要是洋葱和青椒。洋葱要选用紫皮的洋葱，这种洋葱的味道更加的浓郁。切的时候要尽量的薄，主要取用洋葱的上部。青椒也是一个，青椒的作用主要是为了给这道肉焰增添一些色彩，不至于只有一种颜色而显得的有些发乌。而且用青椒代替小葱，也会使味道更加的醇厚。
将洋葱与青椒切好后，依次码放入盘中。码放的时候不要太拥挤，要留有适当的缝隙。这些肉片要一片一片的摆在这些辅料上，这样才能形成肉焰的样子。这样可以确保在把它们放入蒸锅中炖煮的时候能够更加的入味。
将摆放好的一盘肉放在锅中蒸煮七到八分钟后，在锅里加上适量的生抽和蚝油。这时候要迅速的勾芡。把芡浇在这些菜上。然后在上面撒上适量的熟芝麻和葱花，出锅即可。浇在菜上的汤汁一定要趁热浇，否则粘度不够，会导致汤汁四散，粘不住葱花与芝麻。
这样做出来的一盘肉焰就非常像跃动的火焰了。非常有食欲。
