咸猪蹄怎么炖好吃？
1、猪蹄洗净，冷水浸泡出血水； 2、锅中放清水，加入料酒和姜，大火煮开，撇去浮沫，把猪蹄块放进去，小火炖煮30分钟左右； 3、准备好香料（八角、桂皮、香叶）； 4、砂锅加水烧开，放入切好的猪蹄块，倒入白酒适量，同时放进葱结、姜片和料包，煮开后转小火慢慢煲；（我用的压力锅，选了排骨模式，中途不能打开盖子，否则会影响口感） 5、三个小时后关火，让猪蹄在汤水里浸泡至少两个时辰，汤汁越来越香浓醇美； 6、临出锅前，调入盐和白胡椒粉，撒入葱花即可。
个人体验：买回来的新鲜猪蹄，如果处理不好，会有很重的腥味。而这道“葱烧猪蹄”的最大亮点就在于去腥提香，做得好的话，闻着味道就已经很诱人啦~
做这道菜的时候要注意两点：一是要用冷水下锅，因为热水下锅的话，会使猪蹄表面的蛋白质迅速凝固，从而无法完全浸出猪毛的腥味物质；二是一定要用小火慢炖，火侯太大容易把猪蹄炖烂，火候太小又不容易入味儿。最后提醒一句，吃的时候可以蘸点蒜泥+醋，吃起来会更香哦！