特精面粉可以做蛋糕吗？
现在的面粉分为很多种，高筋面粉中筋面粉和低筋面粉以及特性面粉，特性面粉是最近几年才培育出来的，它的特性就是某些成份量比较多，例如维生素B14，维生素B2还有蛋白质，它主要是用来做面包的。
但是市场上卖的普遍都是低筋面粉和高筋面粉比较多，中筋面粉在市场上很少见，其实面粉的用途很广的，做包子做饭它都可以，至于做蛋糕，这一点它是没有问题的，但要注意的是，特性面粉做出来的食物，口感上会和平常用的低筋面粉和高筋面粉有所差别。
大家去买面粉的时候，可以向售货员小姐姐咨询一下，看你买的那种面粉是特性面粉，如果是的话，一定要注意它的用途，并不是每一种面粉都可以都用来做蛋糕，有一些面粉它只能用来做面包，有一些面粉只能用来煮粥或者蒸杂粮饭，炒菜它都不适合，所以一定要搞清楚，你那种面粉的特性。
1、高筋面粉
蛋白质含量在13%以上，颜色偏深，筋性较强，多用于制作面包。由于相对较低，且米粉颗粒细，口感坚韧，质地较好，适用于制作馒头、包子、饺子等。
2、低筋面粉
蛋白质含量在8.5%–13%之间，颜色偏白，低筋面粉的筋性较弱，主要成分是麦糖和糊精，吃的口感比较甜，比较少用于直接食用，适宜制作蛋糕、饼干、水饺等。
3、中筋面粉
是介于高、低筋面粉之间，为一般通用面粉，在制作中式面点食品时，一般挑选中筋面粉。