木耳拌凉菜怎么好吃？
凉拌黑木耳是很多人都喜欢的一道家常菜，酸辣脆爽，开胃又下饭。 制作过程中需要注意几点： 1、泡发很重要，很多人做不好这一步，导致做出来的口感差强人意。正确的做法应该是将干木耳放入碗中，加入满满的开水，盖上盖子，静置一个小时左右。
2、泡好的黑木耳清洗干净后，去掉硬根，撕成小块儿。不喜欢吃硬的木耳，可以在开水中焯一遍再用凉水浸透备用。
3、凉拌的时候加入生抽、香醋、白糖、盐、葱花、香菜段调拌均匀即可。喜欢吃辣的可以加入辣椒油、麻酱等调味品。
除了最简单的凉拌方法外，还可以尝试一下其它口味的凉拌菜。
1、酸酸辣辣的口感：在步骤（三）中加入小米椒圈和白醋，搅拌匀均即可。想要颜色好看，可以加入少许绿辣椒圈。
2、清凉薄荷味：在步骤（三）中添加适量薄荷叶碎和冰片糖，同样用葱花和香菜段提香。
3、酸甜可口的味道：在步骤（三）中加入适量苹果醋和冰糖，也可以加入少许柠檬汁，口感会更清新。
4、咸香味美：在步骤（三）的基础上，加入适量的熟白芝麻、花生碎和香葱末，拌匀即可。