清炒，油热后下葱花爆香，下葫芦片大火快炒 可以放适量白糖、盐调味（不放盐也可以）。 我比较喜欢放点鸡精，但一般都不放味精（可能我吃的海鲜比较多，感觉放了味精会对海鲜的味道有影响）。 喜欢吃辣的可以放点干辣椒或者剁辣椒，非常提味！ 在炒的过程中可以适当淋些水进去，但不要太多，否则会软绵绵的。。。 清炒的时候动作一定要快，火候要足，这样才有脆爽的口感。。。 清炒苦瓜是我最拿手的菜之一。。。所以你可以参考苦瓜的做法 凉拌我觉得也不错，把葫芦瓜切片用开水焯熟，加葱蒜、辣椒、生抽、香油、白醋和糖拌均匀就可以啦~
我比较喜欢的做法是，把葫芦瓜切成块状，用开水煮2分钟捞起沥干，然后用剁辣椒、姜、蒜、醋、生抽和芝麻油调成汁淋在葫芦瓜上拌匀就可以了~~~很清爽的下酒菜哦~~
另外还可以做汤啊，清汤或者蛋汤都可以，下面推荐一道我做的不错的汤——鸡蛋番茄沙拉汤 用少许油把打匀的鸡蛋倒下去炒熟，放入切好的番茄（不用去皮），加盐继续翻炒出沙，加上足量的水，煮开即可～ 吃的时候盛起一碗汤，撒上一撮香葱末，香！
蓝荣优质答主一、五花肉烧葫芦瓜
材料
葫芦瓜1个、五花肉200克、葱段1根、辣椒1个、八角2颗、盐1/2小匙、酱油1大匙、冰糖5颗
做法
五花肉先氽烫过捞出洗净切小块，用6成热油小火炸5秒钟捞起沥油。葫芦瓜去皮切厚片。
热锅，放入少许油，炒香葱段、八角、辣椒，再加入五花肉炒香。放入葫芦瓜片，加入调味料煮开至快收干汤汁即可。
二、家常小炒葫芦片
材料
葫芦瓜1个、柿子椒1个、红椒1个、姜5克、蒜5克、干辣椒2个、食盐1小勺、鸡精1小勺、蚝油1小勺、植物油适量
做法
葫芦去皮去囊，切成薄片，加少许盐腌5分钟，腌出的水倒掉备用。绿红彩椒切丝。锅内热油，下入姜干椒爆香。倒入腌好的葫芦片和蒜瓣，翻炒一会倒少许蚝油。最后加入绿红椒丝炒匀，调入少许鸡精。
三、蒸葫芦
材料
葫芦瓜、红椒、蒜末、生姜末、生粉、盐、酱油、油
做法
将葫芦瓜切成3厘米长、2厘米宽的小段，将瓜瓤去尽，切成小丁待用。将红椒也切成小丁待用。
取一小碗，将蒜末和生姜末、盐、酱油加入少许凉开水，调匀，加生粉、油，再调匀成芡汁。
将瓜段平放在盘子中，上面铺上红椒丁和瓜丁，将调好的芡汁淋在瓜丁上，上锅蒸，蒸至熟透，将盘子中的汤汁滗在锅中，将瓜段扣入另一盘子中。
将滗在锅中的汤汁烧沸，勾薄芡淋在蒸好的瓜段上即成。
