鸡丁怎么嫩炒好吃？
我也很喜欢这道菜，所以做了很多次。分享一下经验 首先要选肉好的鸡脯肉，去掉筋膜（这样炒出来才会嫩） 用刀背轻轻敲一下，这样炒出来的鸡肉会很入味儿
然后切成小丁，加入酱油、料酒、少许胡椒粉腌制一会儿 这里有个小细节，就是在切之前把鸡脯肉用冷水浸出血水（这个步骤可以让炒出来的鸡肉鲜嫩不腥） 接着准备辅料：葱姜蒜切片，青椒一个切丝，小米椒两个切段去籽 锅中烧油，大火爆香葱姜蒜
加入腌好的鸡丁快速翻炒至变色 沿锅边淋入少许白酒（增加香味） 加入两勺豆瓣酱和剁细的辣椒，炒出香味后勾入水淀粉、生抽 出锅前撒上葱花和熟白芝麻提香增色即可
这样做出来的鸡丁香辣可口，非常下饭哦～你也可以试试！