包子生肉还是熟肉好吃？
作为一个江苏人，我更喜欢包子皮发面到恰到好处的感觉——有嚼劲但不硬，皮和馅恰到好处的比例让我每嚼一下都能感受到新鲜肉馅在嘴里爆开的充实感。 但如果你告诉我你喜欢吃广东的叉烧包、奶黄包，或者是四川的麻辣小笼包，我也完全不会反驳你。世界上没有最好的食物，只有最适合你的食物。
关于包子馅料的做法，其实很多美食博主都已经分享了非常详细的视频了（比如下厨房的“爱做馅儿”），在这里我就不过多赘述了。这里主要聊聊包子皮的和面。 和面其实是一门艺术。面粉、水、酵母（或者泡打粉）的比例，温度和时间都对最终效果有影响。 通常来说，500g面粉，190-200ml的水，3g左右的酵母，就能揉成光滑柔软的面团了。（当然最后揉成的面团状态应该是可以拉出薄膜状的） 如果觉得太软，可以适当增加面粉的量；如果觉得太干，可以适当减少水的量。 在我们店里，为了让面团达到最完美的发酵状态，一般是夏天放置4小时左右，冬天放置6小时左右。 如果一次和面过多，剩下二次醒发可以直接冷冻起来，下次取出直接使用。但要注意的是，第二次醒发千万不要跟第一次一样长时间。否则很容易影响面包的风味及口感。
除了蒸包子的手法之外，决定包子风味和口感最重要的两个因素就是馅料和发了。 好的馅料应该是有层次感的。
首先要有能够入口即化的细腻软绵绵的感受，其次应该有能够嚼到的颗粒感。 比如豆沙包，最好的豆沙是用红小豆做出来的。先把红小豆熬制成沙，然后加入植物油（一定要是植物油！），糖等拌匀就可以啦~
另外说一下很多人可能有疑惑的问题——包子生胚怎么整形？其实方法很简单：把和好的面团分成若干小剂子，然后把小剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，包上准备好的馅料，捏紧收口就可以了。
最后教大家一个快速解决早餐难题的办法：把包好后的包子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，早上取出下锅蒸熟即可。
好啦～今天的分享到这里就结束了咯～希望对你有所帮助～