鸡蛋博饼好吃吗？
我是厦门人，我妈妈会做这个菜给我吃。我每次回家都吃得不亦乐乎！ 食材很简单——面粉、鸡蛋、蔬菜（青菜最好） 1.和面。这个比较讲究。要用半发面。把面粉调成糊状，比包饺子和包子稍微粘稠一点点就可以了。
2.做蛋皮。这是最关键的一步。在锅上铺上一层保鲜膜，把面糊倒在上面，摇晃一下，让面糊均匀分布。然后用中小火加热直到蛋皮成型并且开始变色就马上关火。利用余温让蛋皮完全熟透。这个过程很快，很容易掌握。
3.切蛋皮。等到蛋皮完全变凉就可以切丝了。千万不要烫到手哦～ 我妈妈会在切好的蛋皮上面撒一些葱花或者香菜，增加香味。但是我不喜欢这两样东西，所以没有放。
4.做汤。在锅中多放一点水，把切好的素菜放进去煮。等到快熟的时候勾个芡，加点胡椒粉提香。等到全部煮熟入味了就大功告成啦！ 这道美食的关键就在那一步——炒蛋皮。如果这个时候把控不好温度或者搅拌不够均匀就会失败。所以要有耐心哟～ 外酥里嫩，香味扑鼻。我能吃两碗米饭！