酥卷怎么做好吃吗？
“酥脆”和“柔软”是评价这道点心的两把尺子。 制作过程其实非常简单，但要想做出极好的酥卷，还是需要下一点功夫的——比如，你可以在和面的时候适当加点小苏打，揉成面团后醒发一会儿；或者在油炸的时候控制好油温，使色泽变黄更漂亮、成熟度更一致。
下面简单介绍一下原料和步骤。
原料：水油皮：高筋面粉200g，低筋面粉300g，白砂糖150g，黄油100g，鸡蛋液60ml。（我用的是冰蛋，没有打发）油酥：面粉400g，五香粉1勺，辣椒粉1/3勺，花椒粉1/3勺，熟芝麻适量，猪油（或者植物油）200g。馅料：花生100g，白芝麻20g，白糖150g。
做法：第一步：准备两个干净的盆，分别放入水油皮材料和油酥材料，混合搓揉至表面光滑。 第二步：将水油皮和油酥各分成等量的剂子，分别擀薄，由上往下卷起来，盖保鲜膜松弛几分钟。 第三步：将卷好的水油皮和油酥用刀切开，滚成圆球状。 第四步：取出一枚圆球，用手指按扁，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻按压成扁圆形状。 第五步：锅中热油，筷子插入油中起泡，说明油温合适了。逐个下入饼坯，小火炸至微黄色即可。
制作酥卷
准备一块事先做好的油条，然后把它拿到案板上切成小段，油条分成小段之后就可以做酥卷的饼皮了。
准备好一个平底锅用大火烧热之后往里面舀上适量的食用油。油热之后把我们切好的油条段一个个的放在锅里煎炸，煎炸的时候火开到中火，以免油锅沸腾导致油点溅在手上。
一个个的下入油锅里之后不停的翻面以免煎糊锅底，煎炸到两面都呈金黄色之后就可以控油捞出来了，这样酥卷的饼皮就已经做好的。
在煎炸油条的时候就可以准备用来做馅料的生菜叶子了。生菜叶子准备好之后用流动的清水冲洗干净，洗净的生菜叶子放到清水里浸泡一会儿。
生菜叶子浸泡一会儿之后我们就可以控水放到案板上改刀切碎备用。切好之后的生菜叶子放入盆中加上适量的食盐进行腌制。
加上食盐腌制3--5分钟左右生菜叶子就腌制好了，在腌制生菜叶子的时间里我们就可以把之前煎好的饼皮放在锅里加热一下，把平底锅加热到微微有些温热之后把饼皮放在锅里来回的翻面加热。饼皮加热过之后在上面加上之前腌制过的生菜叶子。
加上生菜叶子之后就可以用饼皮把生菜叶子包起来就可以了做好的酥卷就放好了。
