酥卷怎么做好吃吗？
“酥脆”和“柔软”是评价这道点心的两把尺子。 制作过程其实非常简单，但要想做出极好的酥卷，还是需要下一点功夫的——比如，你可以在和面的时候适当加点小苏打，揉成面团后醒发一会儿；或者在油炸的时候控制好油温，使色泽变黄更漂亮、成熟度更一致。
下面简单介绍一下原料和步骤。
原料：水油皮：高筋面粉200g，低筋面粉300g，白砂糖150g，黄油100g，鸡蛋液60ml。（我用的是冰蛋，没有打发）油酥：面粉400g，五香粉1勺，辣椒粉1/3勺，花椒粉1/3勺，熟芝麻适量，猪油（或者植物油）200g。馅料：花生100g，白芝麻20g，白糖150g。
做法：第一步：准备两个干净的盆，分别放入水油皮材料和油酥材料，混合搓揉至表面光滑。 第二步：将水油皮和油酥各分成等量的剂子，分别擀薄，由上往下卷起来，盖保鲜膜松弛几分钟。 第三步：将卷好的水油皮和油酥用刀切开，滚成圆球状。 第四步：取出一枚圆球，用手指按扁，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻按压成扁圆形状。 第五步：锅中热油，筷子插入油中起泡，说明油温合适了。逐个下入饼坯，小火炸至微黄色即可。