怎么炒盐水豆好吃？
我吃过最好吃的盐水毛豆，是我在绍兴一个小镇上吃过的。 这个小镇上有一家不大的面馆，其实就是一个简易的棚子，老板看起来非常憨厚老实，他做的拌面很好吃，不过最让人念念不忘的是他做的盐水毛豆。 那天我们下午到了这个小镇，本来是想找一家住处的，但是走着走着，看见这家简陋的面馆，就进去了。
“老板，来两碗素浇面” “好咧！” 没多会儿，两碗素浇面就上来了，上面铺着翠绿的豆芽、粉红色的雪菜和淡黄色的豆腐干，再配上两根咸菜，真可谓是色香味俱全啊！ 我们两个风卷残云般把两碗面吃了个精光。 “老板，还想吃些其他的？”我看到墙上贴着几张菜谱，上面写着各种菜肴。
“哦，还有盐水毛豆，你们要吃点吗？” 听到有盐水毛豆，我和小羽都很兴奋。 “要的要的！多少给点吧！” 小羽是个很随性的人，只要有饭吃，一般都不会挑剔。 “给两斤毛豆好了，三块钱一斤。” 一听价钱，我和小羽都笑了。在江南一带，很多店铺都是按重量卖的，比如买鸡爪，是一斤几两称的；而买藕，则是半斤八两的。这种卖法，既保持了食材的新鲜程度，又避免了缺斤少两的情况。当然，这种卖法也只限于小商贩和小店铺，像大酒店是不可能有这种情况出现的。
不一会，一盆香气扑鼻的盐水毛豆就端了上来。只见碧绿葱翠的毛豆浸在一个鲜红的汤汁里，皮嫩汁亮，看上去就非常诱人。我和小羽顿时胃口大开，风卷残云般把一盆毛豆吃了个精光。吃完以后，只觉得浑身舒坦，胃里美滋滋的。
后来，我们又在那家简陋的面馆吃了拌川、炒年糕，味道都很好。临走的时候，我问老板那盆盐水毛豆用的什么调料，这么好吃。
“也没什么特别的，就是盐和酱油而已。” 原来如此，可是这最简单的调料，往往最能体现出食物的真味。