瘦肉炒什么蔬菜好吃？
作为一个爱吃肉的四川人，我其实很早就知道“吃肉不如吃蔬菜”这一观点，也尝试过许多荤素搭配的菜肴，但大多数都是味道一般、颜值不佳的下饭简餐，直到我遇到了它——肉蓉茄子煲！！
【准备原料】：猪五花肉，老姜，大蒜，豆瓣酱，鲜酱油，陈醋，白糖，葱花，小米椒圈。
【制作过程】： 1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，加入三片生姜去腥，大火煮制血沫浮起，把浮沫撇干净后，继续煮40分钟以上，直至用筷子可以轻松插入猪肉。
2. 煮熟的五花肉捞起来放凉，用凉刀（没有就普通菜刀）刮去多余的油脂和筋膜。
3. 锅中放入适量食用油，油热后加入八角两个、桂皮一块、香叶四片，小火炸出香味。
4. 加入葱姜蒜爆香。再依次加入两勺生抽、一勺老抽、两颗冰糖、一勺豆瓣酱炒香。
5. 倒入处理干净的五花肉，不断翻炒，使酱料均匀裹满肉片。
6. 加入切好的茄子，轻轻翻拌均匀，然后盖上盖子小火焖制8分钟左右。
7. 最后开盖，撒入葱花和小米椒圈，轻轻翻拌均匀即可出锅。 一盘热气腾腾、浓香四溢的肉蓉茄子煲就做好了！我是在家里做的，所以没有拍照，给大家看之前在餐厅里拍的一个半成品图吧。这道菜在餐厅里售价29元/例，说实话，我觉得这个价格是真的贵啊，而且分量还少！！！
但自己在家做就很便宜了，材料费加上加工费大概十块左右，够两人吃了。重点是非常好吃！！用我的话来说就是：入口即化、香而不腻、回味无穷~ 用筷子稍微夹碎一点就能看到饱满湿润的肉质，尝起来完全不肥不腻，满嘴生津。配上绵软入味儿、富有层次感的茄子，一口下去满满都是满足！！