家常泡菜鱼怎么做？
原料：新鲜鱼块500克（草鱼或是其它喜欢吃啥鱼都可以） 泡萝卜半个～1个 泡酸菜一小块 泡辣椒6只（爱吃辣味的可以多放点） 鲜辣椒4只 姜1小块 干红辣椒2只 大蒜2瓣 香葱2根 生抽2.5匙（没有生抽用老抽加少量的糖调色） 花生油1.5匙 葱白1根 蒜茸10克 香菜少许 黄酒2匙（实在没有用料酒代替）
做前准备工作：泡萝卜、泡酸菜都要事先泡好、切条（片）备用； 鲜辣椒、姜、香葱、葱白、大蒜全切碎； 泡椒去蒂切碎； 干辣椒剪成小段。
具体制作方法：1、鱼块洗净，撒上一点盐，在放了黄酒和葱白丝的沸水锅中汆一下迅速捞出，沥净水份。
2、锅置火上，烧热，倒入油，稍加热，倒入鲜辣椒、姜、蒜、葱白、泡椒、泡酸菜、干辣椒段，炒出香味。
3、加入高汤或水（喜欢喝汤的可以多放点）煮开。
4、然后把鱼块轻轻滑入锅中，盖上锅盖，用大火烧开后转为小火。
5、再加入生抽和白糖调味。
6、烧约5分钟至鱼熟入味，撒上蒜茸、香菜、青蒜、葱花，再烧1～2分钟，起锅装盆。
完成！