青椒抄什么肉末好吃？
我第一次吃到青椒炒肉是中学暑假在老家，家里没空调又不想电扇24小时吹个没完，就买了只烧鸭回去做菜，把鸭子切成块跟辣椒爆炒，巨香，吃的时候简直要把盘子舔干净。 后来出来上大学到了南方，这里的人好像不吃青椒，我就有点怀念那味道了。一次宿舍买了一个土豆，不知道怎么吃，就用青椒来配，做了青椒土豆丝。对，就是这道简单至极的青椒土豆丝，让我终于在这个地方吃了上顿想下顿。
后来在四川吃饭，看到满桌的辣菜，我又一次想起了家乡的青椒炒肉，就问老板能不能做个一样的，我出钱。老板很惊讶我没有吃辣的能力还点这个（其实我就是想吃口清香不腻的感觉）。最后给了我一个微辣的答案，端上来我乐坏了，果然是熟菜的香气，香辣中带点甜，拌着白米饭我吃了好几碗。 从此我知道了，原来辣椒分很多种，原来辣椒和大米的搭配如此美味。 这道菜在我记忆中一直是家常又美味的，所以一直想学，但总是找不到那个感觉。昨天再次做了一次，还是不太像，但我相信只要多练习，一定能达到我心中那个标准的。下面放做法。
原料：二荆条辣椒，猪后臀尖（比较嫩的部分），老抽，生抽，豆瓣酱，大蒜，姜，葱花 步骤：
1、将辣椒洗净去籽切丝，猪五花肉去皮刺儿后剁成泥；
2、锅内放油加热至七成热，放入豆瓣酱、生姜、蒜米煸出红油，下入猪肉糜用中火炒至颜色变浅，加入少量的糖和老抽继续煸炒至上色；
3、放入切好的辣椒丝快速翻炒，加入盐、鸡精调味出锅撒葱花。
小提示：
1、因为要保持清香味所以不用放太多油，如果感觉炒出来的菜肴汁水不够可以稍微加点水淀粉勾芡。
2、我的刀工不行，切的辣椒丝长了，各位可以切的再细一点。