大茄子怎么炒好吃？
我奶奶做的茄夹最好吃，她现在年纪大了，做不动了，所以我想学又不敢多问，怕她骂我。 以前家里穷，一年到头都吃不上一次肉，所以每次有好东西吃的时候都是十分珍惜的。我记得有一年夏天，奶奶从集市上买回两条大鱼，让我们几个孙子开心了好几天。
还有一年的秋天，奶奶采了好多野果，让我和堂哥吃到嘴软。（现在回想起来，应该是山柿或野柿子）不过印象中最深的还是那次炒茄夹，整整一盆呢。
具体做法如下：
1、把切好的茄夹放进锅里干煎，放适量食盐拌匀了，让每块茄夹都沾上盐，这样炒出来会更有味。（用油煎的话，油不宜太多。）
2、等一面煎得有点软了，用筷子翻面再煎另一面。这个过程比较耗时间，一定要充分煎熟才行，否则不熟会有毒哦！
3、另外起一个锅，放适量油，倒入切好的葱姜碎炒香后，加入两勺豆瓣酱，小火熬出红油。
4、把煎好的茄夹倒进锅中，快速翻炒均匀，使每一块茄夹都能均匀沾上豆瓣酱的味道。
5、最后，沿锅边淋入适量的香醋，翻拌均匀就可以出锅了。
做好的茄夹红亮诱人，香辣过瘾，一口咬下去，软糯的茄肉夹杂着酥脆的小葱花，那味道真是妙不可言啊～