带鱼大还是小好吃？
带鱼，属于海鱼，主要分布地在太平洋西部沿岸，我国沿海均产，以东海和渤海产量最大、最肥之美称。 带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，营养丰富，可烹制成多种美味佳肴。据分析每百克带鱼含蛋白质19.2%，脂肪13.4%，糖类0.7%，钙58毫克，磷256毫克，铁0.8毫克，维生素A 165国际单位，维生素B2 0.5毫克，尼克酸2.5毫克；含18种氨基酸总量为158.97毫克。还含有较多的碘等微量元素及多种维生素。 海鱼一般都有海鱼的特有风味，带鱼也不例外。有些人不喜欢这种特殊的风味，认为太“腥”了。其实，这是鱼体的脂肪被氧化而产生的气味，也就是所谓“腥味”中的主要成分三甲胺的气味。
要去除这气味很简单：将切好的带鱼放在碗里，上面盖上一个盘子，再倒入适量醋，就可以盖住腥味了；或者在锅里放油加热后，放葱姜爆香，然后下带鱼，煎至两面金黄，香味浓郁，也就没有了那讨厌的腥味。
带鱼的做法很多，能烹制出许多美味佳肴。如咸水鱼熟吃，可烧、炖、煎、炸、熘，做汤或做馅，荤素搭配，制成各种风味各异的菜肴；鲜食外，还可腌渍成风味独特的菜肴或是佐餐小菜。带鱼还有很高的药用价值。 《中国药典》中有记载，带鱼可治脾胃虚弱、消化不良、食欲减退、乏力倦怠、面色萎黄等症。现代药理研究还表明，带鱼有降血脂、扩血容量、抗凝血、抑制血小板聚集、阻止血栓形成的作用，对冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等有防治作用。 不过，虽然带鱼的药用价值很高，用其做成的一些保健食品深受消费者喜爱，但在应用时却应注意以下几点：
①由于带鱼含胆固醇较高，高脂血症患者应少吃。
②因带有鱼鳞，故皮肤过敏的人不宜食用。
③孕妇及哺乳期妇女不宜食用。