排骨炖竹笋怎么做好吃？
清炖小排的做法步骤 1. 小排冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，倒入少量白酒，继续煮2分钟； 2. 把焯过水的小排捞出来冲洗干净备用； 3. 锅内倒适量橄榄油（用黄油炒更香），油温后加入八角、桂皮和草果，炒出香味后加入小排； 4. 依次放入豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖，将调料炒匀入味之后加入热水，水量没过排骨，同时放进几片姜，大火烧开后转小火慢慢炖； 5. 一小时后，挑出八角、桂皮和草果，然后转大火收汁，最后根据个人口味加盐调味。 注： 1. 清炖排骨不需要放太多辅料，否则会掩盖排骨本身的香气。
2. 如果想要排骨更好吃，可以在腌制的时候放些白糖和胡椒粉。