自制实蛋好吃吗？
最近，“实蛋”这种食物在知乎上的话题度越来越高，引发诸多讨论： “这是什么神仙料理！”“第一次吃实在不敢下嘴……” “为什么我们这里没有卖？我要多吃几个！”…… 那么，到底什么是“实蛋”呢？它又是不是真的如网友们形容的那般好吃至极呢？
其实啊，所谓的“实蛋”就是用蛋清和蛋黄做成的一个个蛋形的小糕点，因为其外形与鸡蛋相似，所以叫实蛋。 把蛋黄和蛋清分别打散后倒入碗中，加入面粉、白糖、五香粉等搅拌均匀（图1）； 拌好的面糊放入锅中蒸熟即可（图2）。 小贴士： 如果想要使做出来的实蛋更好成型，可以在蒸制前在容器底部铺上一层保鲜膜，这样更方便脱模。
虽然做法看上去似乎相当简单，但要想做出金黄诱人、香甜软糯的实蛋可没那么容易——搅拌时不小心用力过度会让面糊出泡变散； 蒸制时间不够会使口感生硬； 若是不慎火候过大，就会使做好的实蛋表面变黑、内部空洞。
当然，以上只是制作实蛋的基础步骤而已。 不同的搭配、不同口味的调料、是否添加植物油等等，都会影响最后成品的口感和风味。 比如说，在做面糊的时候加入一些牛奶或者鸡蛋清可以让其更为松软； 加入一些食用油能够使成品更光滑。 还可以根据自己的喜好酌情加入一些红糖、红枣碎等配料一起蒸煮，也是不错的尝试。