藕专怎么烧好吃？
莲藕是南方特有的蔬菜，在长江以南的湿地、池塘里都有栽培。在北方，要想吃到新鲜的莲藕就得去水塘或水库边，自己捕捞或者让渔民帮忙打捞。 南方人喜欢把莲藕做成酸辣藕丁、糯米藕、炸藕夹等菜肴。而在北方，很多人却并不熟悉藕这种食材。所以，在做北方的荤菜时，总喜欢用藕来搭配。 例如，做红烧肉要放点藕才解腻；烧羊肉的时候，放两棵藕一起炖，味道更香。用高压锅压牛肉，在软烂入味之前，放进两颗藕块，口感会更好。 而最经典的搭配还得属排骨——小排炖汤，棒骨炖花生莲藕汤。
莲藕本身含淀粉量高（20%左右），并且含有一定量的蛋白质和脂肪，所以单独烹调时容易膨胀、软糯，不适合爆炒、快炒，也不适合油炸，否则会很难吃。
为了达到脆嫩的口感，最好采用水煮烫的方式，或者在锅内蒸透也可以。不过这样处理后面再炒制就会很费时费力了。 所以，我推荐的做法是，先把藕焯开水除腥，然后拌上肉馅，入锅中蒸制成熟后取出来摆盘。这时再往锅内倒些油，放入葱花、姜末爆香，加调料炒匀，再把调好的汁浇在藕片上就可以了。 用这样的方法做出来的藕，味道鲜美，不油腻，清淡可口又营养。