白毛肚怎么凉拌好吃？
“无毛肚不火锅”，作为川渝地区最受欢迎的火锅之一，毛肚是火锅餐桌上必不可少的食物之一 而且对于食肉动物来说，在滚烫的火锅里迅速烫熟，再蘸上辣椒面，一口咬下去，那种爽脆弹牙的口感真是让人无法自拔 但是很多人不喜欢吃毛肚的原因在于处理不好腥味重，或者烫不了好久就老了嚼不动 在我们这里，这两种问题都通通不存在！！ 新鲜毛肚又怎样做才好吃呢？ 下面分享一道简单的毛肚家常做法——拌毛肚
1、准备食材 新鲜毛肚200g（买回家后可以用清水浸泡30分钟除去血水）、香菜适量、香葱适量、大蒜适量、小米椒适量、生抽酱油两勺、老抽半勺、陈醋一勺、白糖少许、花椒一小撮、食用油适量 小贴士：（为了让毛肚吃起来更入味儿）可以事先用细盐、生抽酱油腌制半小时
2、开始烹饪 锅内放油烧热，放入花椒粒小火炸香，捞出不用； 倒入剁碎的葱姜蒜末和小米椒圈爆香，加生抽酱油、老抽上色，烹入白醋、糖，调成焖烧状； 下入泡软的毛肚，快速翻炒均匀，使酱汁均匀覆盖每个角落； 加入切好的葱丝和香菜段，再次炒匀即可出锅 一道香辣开胃，口感脆嫩的拌毛肚就做好啦 连汤汁都要舀起来喝掉哦~
小提示：如果喜欢吃辣一些的口味，可以选择用干辣椒面和麻椒一起爆炒，会更有味道一些